据新华社巴黎2月23日电 法国卫生部23日表示，经过对病人及其家属进行查问，现已初步确定此次李氏杆菌污染事件的污染源是冻猪舌头。目前，卫生部正在等待巴黎巴斯德研究所的正式化验报告，以进一步断定污染源究竟是哪个厂家生产的猪舌制品。
自去年11月以来，法国共有23人感染同一菌株的李氏杆菌，目前已有7人死亡。法国卫生部透露，在这23名感染者中，有三分之二的人在患病前食用过猪舌，其他人虽未食用猪舌，但种种迹象表明，他们很可能食用过用切割过受污染猪舌的刀切割的食品。该部指出，猪肉制品中非常容易含有李氏杆菌，而这些食品在销售过程中往往需要进行切割，从而导致交叉污染。
法国一些专家认为，李氏杆菌无所不在，水、土壤中到处都有，但由于大自然中存在许多能够制约李氏杆菌的其他细菌，所以在很大程度上削弱了李氏杆菌对人体的威胁。但目前在食品加工过程中采用的某些消毒措施，把那些能够抑制李氏杆菌生长的细菌也统统消灭了，从而使李氏杆菌没有了“天敌”，并得以在这些食品中迅速大量繁殖。
关于公众自我预防李氏杆菌感染的有效办法，法国卫生部门建议广大消费者在切割食品时要特别注意生熟严格分开，避免发生交叉污染。此外，他们要求消费者养成认真清洗生食的蔬菜的习惯，每半个月用稀释漂白液擦洗一次冰箱，始终保证冰箱内冷藏温度在4至6摄氏度。他们特别强调一定不要食用过期食品，因为许多食品在出厂时都含有微量的李氏杆菌，而这些李氏杆菌在冷藏状态下依然能够继续繁殖，造成食品中李氏杆菌含量超标，食用这类食品会导致中毒。
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